Любой праздничный русский стол не обойдется без традиционного салата под названием "Сельдь под шубой". Ну, разве вы когда-нибудь задумывались, откуда вообще взялась сельдь, кто придумал ее есть?
В этом вопросе дань уважения следует отдать нидерландцам, именно их моряки научились готовить сельдь так, чтобы она попала на королевский стол. Парадокс состоит в том, что на протяжении долгого времени селёдку считали рыбой даже не третьего сорта, ее не употребляли в пищу даже самые бедные слои населения.
Продолжалось так до конца 14 века, состоятельные люди никогда не позволяли себе купить и приготовить селедку, а рыбаки очень расстраивались, когда вы в сети попадалась сельдь, избежать этого они не могли, рыба ходила крупными косяками. Дело в том, что всех воротило от одного только запаха этой рыбы, к тому же на вкус она была горьковата.
Государство покупало у моряков сельдь в качестве благотворительного транша, эту рыбу отправляли в селения прокажённых. Французский король Людовик 9 регулярно проводил такую политику.
Изменилась судьба селёдки в 1380 году, именно тогда голландский рыбак по имени Яков Бейкельзон решил попробовать засолить сельдь, которую поймал. Моряк удалил жабры и внутренности рыбы, теперь она не имела горького привкуса, а срок их хранения увеличился с 2 часов до нескольких суток. Что сделал моряк? Он взял рыбу и положил ее в бочку, затем посыпал солью.
Яков продолжал заниматься своим делом, пока селедка проходила этапы засолки. Прошло несколько часов, мужчина прибыл на берег, достал селёдку и понял, что идея его удалось. Все односельчане стали пробовать засоленное блюдо, после чего последовало поразительное удивление, они ожидали совсем другого вкуса.
Первая попытка засолить селедку в России была предпринята Петром I, который попробовал это блюдо в Нидерландах и просто в него влюбился. Он пригласил в Россию засольщик Исаака Кнопа, ему дали задание по налаживанию производства селёдки на побережье Азовского моря.
Голландец покинул нашу страну из-за того, что разочаровался в местной рыбе. Он сказал, что сельдь неправильная, живёт не по тому биологическому графику, засольщик ничего сделать не может, поэтому уезжает. Были попытки засолить селедку и на берегу Белого моря, проблема состояла в том, что качество соли было очень низким, в ней было огромное число примесей. Конечный результат блюда оставлял желать лучшего. "Беломорка", как называлось это блюдо на тот момент, продавалась, но приличные люди ее по-прежнему не ели.
Интересная история связана с Екатериной II. Она отправила в Голландию шпиона, задачей этого человека было нахождение всех деталей технология засолки селедки. Императрица считала, что голландцы прячут какой-то секрет, именно поэтому Россия не может производить вкусную рыбу.
По мнению эксперта, который прибыл обратно в Россию, секрет таится в португальской соли. Именно тогда Екатерина II решила купить целых два морских судна португальской соли. Эту продукцию она направила в Архангельск, в этом городе и готовили селедку по нидерландскому рецепту. Кстати, работники зачастую жалели дорогой продукт, речь идет о соли, они клали ее не слишком много, что влияло на качество селёдки.
Что касается Советского Союза, селёдка быстро завоевала сердца партийной элиты и не только. Дело в том, что эта рыба была по карману всем - крестьянам, пролетариату и руководству.
Если вы живете в России, то увиденная на столе селедка под шубой заставляет вас почувствовать приближение праздника. Одним из важных факторов, который повлиял на популярность "Селедки под шубой" в советское время, является доступность этой рыбы. Все продукты, которые используются в популярном советском салате, были просты и удобны любой хозяйке. Сегодня "Селедка под шубой" не теряет своей популярности, но мало кто задумывается о том, что когда-то даже бедняки отказывались от этого вонючего деликатеса.
Глубин, то корона, наверняка бы, досталась сельдяному королю. Второе название - ремень-рыба. Относится она к семейству жесткоперых. Счастливчиков, которым удалось воочию увидеть эту рыбку, не так уж и много.
Ремень-рыба: общее описание
Внешний вид сельдяного короля поистине завораживает. Недаром она считается самым красивым морским обитателем. В длину рыбешка может достигать семнадцати метров, но чаще всего встречаются экземпляры от трех с половиной метров до пяти. Ремень-рыба является самой длинной костяной рыбой, она занесена в книгу рекордов Гиннеса. При таком немаленьком «росте» ширина тела может не превышать семи сантиметров.
За это сельдяному королю дали имя рыба-ремень (фото представлено в статье). Тело рыбы покрыто светло-серебристой чешуей, по нему беспорядочно разбросаны темные пятна и полосы. К тому же у рыбы нет Голова темно-синего цвета. Но главным украшением сельдяного короля является его огненно-красная грива, которая развивается во время плавания, как шлейф. За нее рыба и получила титул короля. Эта самая грива является спинным плавником, который состоит из отдельных красных лучей. Боковые плавники не менее красивы - малинового цвета. Своими плавниками рыбка размахивает, как веслами. Но ихтиолог Д. Олни считает, что плавники служат органами восприятия вкуса. Но не только от своих собратьев ремень-рыба отличается внешним видом, манера плавать также непохожа на остальных. Рыба-ремень плавает... вертикально! Да-да, именно так - головой кверху. Питается король планктоном и мелкими рачками. Рыбаки не раз встречали его в косяках сельди (что тоже отразилось на названии рыбы), так что, возможно, некрупная сельдь входит в «королевский» рацион.
Ареал обитания
Обитает ремень-рыба в теплых водах Индийского, Тихого и Атлантического океанов. Изредка приплывает к берегам Европы, что обусловлено всемирным потеплением. А вот мясо рыбы абсолютно несъедобно, его не едят даже животные. Но некоторые гурманы с этим утверждением не согласны. Наоборот, они считают сельдяного короля очень вкусным, и относят его к деликатесам, главное - правильно приготовить.
Тайны сельдяного короля
Рыба-ремень еще очень мало изучена, ученые до сих пор не знают ничего о жизни этого животного. Все, что удалось узнать благодаря лабораторным исследованиям тел пойманных рыб, не очень сильно пополнило копилку заний. Размеры выловленных особей, как правило, не превышали шести метров, но моряки, наблюдавшие сельдяного короля в живой природе, утверждают, что видели настоящих гигантов - до двадцати метров. Сколько живет рыба, до сих пор неизвестно.
Первые свидетельства
Первые сведения о сельдяном короле встречаются в записях античных времен. В них говорится о морском чудище или змее, выныривающей из морской пучины. Называли его Великим морским змеем. Люди были настолько поражены внешним видом что описывали его, как чудище с головой быка или лошади, с огненно-красной гривой. Моряки считали встречу с морским змеем не сулящей ничего хорошего. Сельдяной король стал легендой, за которой в последствии охотились многие естествознатели.
Другие встречи с сельдяным королем
В 1771 году Мортон Брюнних (датский натуралист) впервые описал рыбу-ремень, тело которой было выброшено на норвежский берег. С тех пор документально было зафиксировано не более двадцати пяти встреч с этой В 1906 году морской биолог Вурд Джонс наблюдал за сельдяным королем в естественных условиях. Он написал в своей работе «Рыбы Индо-Австралийского архипелага» о том, что ремень-рыба подплыла к носу корабля совсем близко.
Тело ее было очень длинным и сияло на солнце серебристой чешуей. Возле головы красовался красный шлейф, а спинные плавники переливались насыщенным розовым цветом. Рыбаки бросили в воду сети с наживкой, но рыбина на нее никак не отреагировала. Поплавав еще немного возле корабля, сельдяной король скрылся в бездне океана. Но, пожалуй, дольше всех наблюдал за «морским змеем» натуралист Холдер. Возле острова Сайта-Каталина, рыба-ремень Авалон) плавала на мелководье, плескаясь на песчаных отмелях. Ее заметил ученый и долго наблюдал за морским красавцем. А вот в 1963 году тело сельдяного короля, выброшенного на берег недалеко от поселка Малибу, вызвало настоящий переполох. Жительница Калифорнии, гулявшая со своим псом вдоль берега моря, наткнулась на некое чудище. Эта встреча настолько поразила женщину, что ее крик, полный ужаса, разбудил чуть ли не всех жителей прибрежной полосы. В окнах домов стал зажигаться свет, и уже через полчаса все жители небольшого городка знали о необычайной находке. Полицейские, прибывшие на место происшествия, после увиденного предпочли вызвать экспертов. Сейчас найденный экземпляр находится в музее естественной истории Лос-Анжелеса.
Это король сельдей Regalecus glesne - один из четырех видов Oarfish.(ремень-рыба)
Вырастает до 12,5 метров и весит до 272 кг. Самая большая из костистых океанских рыб
Ниже информация из Википедиии
Реме́нь-ры́ба
(сельдяно́й коро́ль
, ремнете́л
) — пелагическая
(обитающая в толще воды) рыба, встречающаяся в тёплых и умеренно тёплых водах Тихого,
Атлантического
и Индийского океанов,
на глубине 50—700 м (называются также глубины от 20 до 200 метров и даже 1000 метров) и попадающаяся иногда на поверхности. Отдельные экземпляры находят выброшенными на берег после шторма. Сельдяные короли еще не ловились в водах России, но встречаются у берегов Норвегии
и в южной и восточной частях Японского моря
Сельдяные короли часто достигают длины 5,5 м (при весе 250 кг), но зафиксированы экземпляры длиной до 11 м; сельдяной король внесен в Книгу реккордов Гиннеса
в качестве самой длинной из ныне живущих костных рыб
Тело сельдяных королей имеет ремнеобразную форму: например, при длине 3,5 м ширина туловища может составлять только 5 см. Спинной плавникначинается на голове над глазом и продолжается до заднего края тела, в нем насчитывается 264-290 лучей, из которых 10—15 передних сильно удлинены, снабжены перепончатыми расширениями на вершинах и образуют на голове султан. Брюшные плавники состоят из единственного длинного луча, веслообразно уплощенного у конца (отсюда английское название семейства: Oarfish
). Хвостовой плавник рудиментарный или совсем отсутствует. Тело покрыто костными щитками и окрашено в серебристо-белый цвет, голова имеет синеватый оттенок. На туловище беспорядочно разбросаны темные короткие полосы или пятна. Все плавники ярко-красного цвета.
Сельдяные короли встречаются иногда в косяках сельди, которой, по-видимому, питаются. В связи с этим, а также благодаря «короне», образованной удлиненными лучами спинного плавника, они и получили свое оригинальное название. Плавают обычно головой кверху, располагая тело в положении, близком к вертикальному. При этом они поддерживают от опускания тело, удельный вес которого больше, чем вес воды, и поступательно перемещаются с небольшой скоростью за счет ундулирующих (волнообразных) движений длинного спинного плавника. Сельдяные короли могут плавать и быстрее; в этом случае они передвигаются, волнообразно изгибая все тело. Такой способ плавания был отмечен, в частности, у крупного сельдяного короля, наблюдавшегося живым в индонезийских
водах. Встречи моряков с гигантскими сельдяными королями, плавающими у поверхности, и полуразложившиеся останки сельдяных королей, выброшенные на берег, послужили основой историй о "морском змее"
, который в некоторых рассказах описывается как чудовище, имеющее лошадиную голову с развевающейся огненно-рыжей гривой. За такую гриву, видимо, принимали длинные лучи спинного плавника, образующие «плюмаж» на голове рыбы. Подобные случаи продолжаются по сей день. Первое научное описание сельдяного короля датируется 1771 годом.
Промысловой ценности не представляет: мясо сельдяного короля несъедобно, и от него отказываются даже животные. Представляет определённый интерес как объект спортивной ловли.
В один обычный, ничем не примечательный осенний вечер 24 сентября 1963, жительница посёлка Малибу, что в Калифорнии, увидела на местном пляже странные движения. Кэрол Ричарде (так звали женщину) спокойно выгуливала свою собаку и столкнулась с огромным чудовищем на океанском берегу. Эхо от раздающегося крика ещё долго слышалось в окрестностях.
К счастью, сосед Кэрол быстро отреагировал на крики и бросился за помощью, а затем побежал на пляж. Увиденное шокировало всех присутствующих, и уже через несколько минут весь посёлок собрался в одном месте, а слухи о «морском» чудище разлетелись с молниеносной скоростью…
Как сообщается в рапорте местных полицейских, действия развивались следующим образом: проезжавший мимо Норт Янг погрузил на крышу своего автомобиля огромного зверя и собрался доставить его местным властям. Но не успел он проехать и несколько сотен метров, как его остановили патрульные, которые быстро направили свет от фар своей служебной машины на крышу и были шокированы. В недоумении сотрудники полиции вызвали на место экспертов. Среди команды исследователей оказался Бойд Уолкер и Влад Уолтере – профессор зоологии и зоолог из Калифорнийского университета.
После отправки странного создания в лабораторию, проведения разных мероприятий и анализов удалось определить, что найденный практически детективным образом монстр является одной из редчайших рыб Мирового океана под названием сельдяной король, или ремень-рыба .
Первый экземпляр из поселка Малибу до сих пор хранится в Музее естественной истории в Лос-Анджелесе. Как заявляют его сотрудники, он по-прежнему сохраняет свой внешний вид и является невероятной ценностью. Деформировалась лишь хвостовая часть, на которой присутствуют следы острых зубов – свидетельство акульей атаки.
Почему рыбу-ремень назвали «Морским змеем»
Становится понятно, почему на протяжении столетий рыбаки принимали силуэт извивающегося в воде существа за морского змея
. При изучении сельдяного короля ученые определили интересный факт: если в прошлом кто-то из очевидцев рассказывал людям о встрече с этим чудовищем, его могли бы посчитать безумцем и принять историю за бред или галлюцинации. Но теперь несложно предположить, что Аристотель, Планий и другие легендарные классики, рассказывая о морских змеях, обращали внимание на сельдяного короля. В том числе и выловленный в 1808 году гигант, длиною почти 19 метров был представителем данного вида.
Но многочисленные встречи моряков, занимающихся рыболовным промыслом, с рыбой-ремнем, которая неоднократно выплывала на поверхность и показывала своё удивительное, устрашающее тело, послужили основой для создания многочисленных легенд о «морском змее» . Некоторые из них рассказывают о создании с лошадиной головой и развевающейся гривой огненно-рыжего цвета. Скорее всего, очевидцы принимали за неё длинные лучи спинного плавника, которые создают характерный «плюмаж» на голове этого подводного жителя.
Описание
Рыба сельдяной король обладает завораживающей внешностью. Несмотря на свой устрашающий и мистический вид, её считают самым красивым морским созданием, с которым когда-либо встречался человек. Длина тела взрослой особи нередко превышает 18 метров
, но в большинстве случаев людям удаётся поймать 3,5-5-метровых экземпляров. Рыба-ремень занимает первое место в списке самых длинных костяных рыб и занесена в книгу рекордов Гиннеса
. Но даже столь внушительная длина не мешает существу обладать небольшой шириной, которая редко превышает 7 сантиметров.
Именно за счёт этой физиологической особенности существо стали называть рыбой-ремнем. На теле сельдяного короля находится уникальная чешуя яркого светло-серебристого окраса, которая укрыта тёмными пятнами и полосами. Следует отметить, что у рыбы отсутствует плавательный пузырь , характерный для других представителей морской фауны. Голова носит темно-синий окрас. Главным украшением этого удивительного животного считается огненная грива, которая создаёт красивые движения во время плавания. Из-за этого его называют королем.
Кроме этого, грива выполняет роль спинного плавника, который выделяется красивыми красными лучами. Боковые плавники тоже очень изящны – они окрашены в малиновый цвет. Рыба использует их в качестве весел, размахивая над водой. Тем не менее многие ихтиологи, включая Д. Олни, уверенны, что плавник выполняет роль органа восприятия вкуса.
От своих собратьев рыба отличается не только уникальной внешностью, но и особенностями поведения:
Первые факты и реальные встречи с морским змеем
Кроме официально зарегистрированной встречи с мистическим существом в 1963 году, сельдяного короля видели и много столетий назад. К примеру, первые упоминания о «морском змее» появились ещё в записях античных времен. Они рассказывают о невиданном ранее существе, которое грациозно выныривает из морских глубин, показывая всю свою мощь и силу. В Древней Греции его прозвали Великим морским змеем и относились словно к божеству.
Восхищаясь невероятной внешностью рыбы-ремня, люди неоднократно описывали его, как чудище с бычьей или лошадиной головой и гривой огненно-красного цвета. У моряков существовала примета, которая гласила, что любая встреча с этим созданием – признак чего-то плохого.
Во второй половине 18 века датский натуралист Мортон Брюнних, первым описал характеристики сельдяного короля, который был выброшен на берега Норвегии. После этого было 25 официально зафиксированных встреч с самой таинственной рыбой. Биологу Вурду Джонсу удалось проследить за поведением рыбы-ремня в реальных условиях. Он описал свои наблюдения в работе «Рыбы Индо-Австралийского архипелага», где рассказал, что удостоился увидеть чудище, проплывающее в нескольких метрах от экспедиционного корабля.
Ученый упоминает о внушительной длине тела рыбы и ярко-сияющей серебристой чешуе. В области головы находился красный шлейф, а спинные плавники были окрашены в розовые оттенки. Присутствующие на судне рыбаки моментально забросили в воду сети с наживкой, но гордый морской зверь не проявил к ним никакого интереса, а затем скрылся в океанских глубинах.
Заключение
Натуралист К. Холдер относится к немногим ихтиологам, которые изучили странное создание в реальной среде обитания. Во время прогулки по пляжу в 1925 году ученный случайно увидел странные движения на прибережном мелководье залива Авалон, на острове Сайта-Каталина в Южной Калифорнии.
Холдер был удивлен ярко-красным плюмажем на голове рыбы и уникальной серебристой чешуей. Рыба медленно проплывала в верхних слоях воды, плескалась на отмелях и рассекала воду своими волнообразными движениями.
Заведующий отделом рыб Скриппсовского института океанографии Соединенных Штатов Америки Ричард Розенблатт сообщил, что все пять находок, названных «морскими змеями» являлись ничем другим, как сельдяными королями.
Сельдяной король по праву заслуживает называться самым удивительным и самым малоизученным созданием планеты Земля. Любая встреча с животным в реальных условиях – невероятная редкость
. Все, кому посчастливилось увидеть чудовище при обычной прогулке по пляжу или во время плавания на судне, отмечают, что эмоции, которые они ощутили от такого зрелища, сложно описать словами.
В большинстве случаев, посмотреть на сельдяного короля удаётся в мёртвом виде, т.к. значительная часть находок включала в себя неживых особей. Прибой и штормы выбрасывают тело рыбы-ремня на берег, где его вскоре находят местные жители. Очень редко сельдяной король попадается в рыбацкие сети, но официально зарегистрированных случаев, к сожалению, нет.
Сельдяной король (Regalecus glesne) – редкий экземпляр глубоководных рыб, занесенный в Книгу рекордов Гиннеса. Это самая длинная в мире костяная рыба. Обычно длина сельдяного короля составляет не менее 5,5 метров. Средний вес этой громадины - 250 кг. Однако есть сведения и о более крупных представителях - до 11-17 м.
Эта рыба обитает в теплых водах Индийского
, Тихого
и Атлантического
океанов. Глубина её локации - от 50 до 700 метров. В редких случаях сельдяной король обитает на глубине более 1000 метров. Встретить сельдяного короля можно у берегов Норвегии, а также в водах Японского моря.
Питаются эти рыбы обычным планктоном. Иногда король поедает косяки сельди, за что и получил свое звучное имя.
Рыбаки из Японии прозвали сельдяного короля «королем подводного царства». Но есть у него и другие прозвища, к примеру – ремень-рыба
(или ремнетел). Длинный король, видимо, напомнил прозвавшим его людям именно эту часть гардероба. При длине особи сельдяного короля в 3,5 метра, его ширина может быть не более 5 см. Выглядит такая рыба действительно очень необычно. Тело-лента сельдяного короля покрыто костными чешуйками. Морда у этой рыбы сплюснута, ротовая щель вертикальна, имеются большие глаза. Цвет чешуи - серебристо-белый с темными пятнами и полосами. Плавники сельдяного короля окрашены в ярко-красный цвет, а голова имеет голубоватый оттенок.
На голове рыбы начинается спинной плавник, который переходит на все тело. Этот плавник очень походит на корону. Сельдяной король
очень красив. Все те, кто видел его в живой природе, отмечают, что это очень удивительное морское животное.
Но, к сожалению, увидеть сельдяного короля на поверхности - большая редкость. Как правило, лицезреть этого представителя древней фауны можно уже в неживом состоянии. Прибой и штормы выбрасывают тела сельдяных королей на берега, где их и находят люди.
До сих пор эти рыбы мало изучены, неизвестны сроки продолжительности их жизни, предпочтения в питании и др.
В прежние годы встречи моряков с сельдяным королем рождали мифы. Именно поэтому имеющая и без того огромное количество прозвищ рыба получила еще несколько имен: «морской змей
», «морское чудовище». Так называли сельдяного короля мореплаватели, описывающие его, как чудище с развевающейся огненно-рыжей гривой и лошадиной головой. В одной из статей, датированной прошлым веком, указано, что «в море было обнаружено извивающееся морское чудище с ярко-красными волосами, которое пронеслось на поверхности и погрузилось вглубь, передвигаясь плавными волнообразными толчками».
«Рыба-весло» - это еще одно название сельдяного короля. Это имя рыба получила из-за вращательных движений тазовых плавников, похожих на греблю веслами.
Какой-либо гастрономической ценности сельдяной король не имеет. Его мясо не пригодно к употреблению в пищу, не едят его даже животные. Хочется верить, что такое загадочное и удивительное морское животное еще долго будет радовать нас своими чудачествами и не станет трофеем извергов, превращающих охоту в спортивное развлечение.